Velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco

INGRÉDIENTS :

• 2 c. à s. d'huile d'olive.
• 700 Gr de carottes. 
• 1 oignon. 
• 1 gousse d'ail. 
• 1/2 c. à c. de gingembre. 
• 1 c. à c. de cumin. 
• 50 Gr de lentilles corail. 
• 200 Ml de lait de coco. 
• 1 bouillon de légumes. 
• 600 Ml d'eau. 
• Sel/poivre. 

PRÉPARATION :

Dans une casserole, faites suer l'oignon et la gousse d'ail, émincés. 

Ajoutez, les morceaux de carottes. 

( préalablement lavées et épluchées ) 

Ainsi que les lentilles corail. 

Salez et poivrez. 

Puis, les épices. 

Mélangez bien, le tout ensemble. 

​​​​Laissez cuire, environ 5 min. 

Versez, 150 Ml de lait de coco. 

( le reste, servira pour la déco ) 

Ensuite, le bouillon de légumes. 

Couvrir d'eau, préalablement chauffée. 

Laissez cuire, à couvert, une vingtaine de min. 

( vérifiez que les carottes et lentilles corail sont bien tendres et fondantes ) 

Hors du feu, mixez le tout, à l'aide d'un mixeur plongeant. 

Rectifiez l'assaisonnement au besoin. 

Pour la déco, j'ai versé l'équivalent de 2 c. à s. de lait de coco, par-dessus et réalisé un marbrage. ​

​​​​​Servir aussitôt, bien chaud. 

Source : https://www.instagram.com/p/B9e2Edmnmc0/